Brasil, a lo largo de su historia, ha sido y es un crisol de etnias y personas que han configurado la idiosincrasia del país sudamericano. Esta mezcla ha dejado huella también en su gastronomía, y es que ha incorporado muchos ingredientes y recetas de otros países. Prepara unas vacaciones a Brasil y disfruta de su cocina,
La gastronomía brasileña
La cocina brasileña ha sabido coger numerosos ingredientes y recetas de distintos países, como manjares portugueses y de diferentes países de África, eso unido a los infinitos recursos alimentarios que Brasil tiene por su riqueza animal y vegetal, permitió que naciera una cocina sencilla a la vez que sabrosa, insólita y también imprevisible.
imagen: olx.com.ec
La sobremesa brasileña
En las comidas el plato principal suele ser un plato único compuesto por diversos manjares. Tras él, en la comida brasileña le sigue la sobremesa.
El origen de la sobremesa en Brasil está en las antiguas fazendas donde era costumbre poner sobre la mesa cuando se preparaba quesos, bizcochos, conservas, compotas de fruta; todo bien ordenado y colocado en bellos centros de mesa o fruteros, disponiendo desde el inicio de la comida de todo aquello que se iba comer al final, y que hoy se llama sobremesa.
Platos típicos de Brasil
No hay mesa brasileña en la que falte el arroz y los frijoles o feijao. Estos son menudos, de color muy negro y mucho más sabrosos que los europeos. El secreto, para que sean más gustosos que los del Viejo Continente, es que se le añade a veces en el puchero algunos trozos de carne seca o de salchicha, llamada lingüiça.
imagen: globo.com
El plato por excelencia y más célebre de Brasil es la feijoada. Está compuesta por los frijoles y el arroz. Al arroz, frijoles y a la harina se le añade todo género de charque, la carne seca del buey, lomo de cerdo, corteza y salchicha fresca, así como también legumbres a elección, pimientos verdes, brócoli, coliflor y tomates.
imagen: portaldepaulinia.com.br
Sobre la mesa, al lado del arroz y de los frijoles, se coloca con frecuencia una fuente con raíz de mandioca dulce frita (aipim), o de patatas dulces (batatas), también cortadas y fritas.
De la feijoada es tal la variedad de ingredientes y manera de las que puede hacerse que adopta nombres diferentes en función de las localidades en las que se haga, así mientras en Río de Janeiro se llama feijao á carioca, en Sao Paulo se llama feijao virado paulista.
imagen: blogys.net
Un plato exquisito es el churrasco, propio de Rio Grande do Sul. Se elabora con carnes variadas que están preparadas en una parrilla directamente sobre fuego de carbones o de brasas de leña. Este plato se acompaña con una salsa muy picante realizada a base de vinagre, aceite, cebolla, tomate, pimientos y mejorana. Se sirve con batatas dulces, maíz y harina, todo cocido en el fuego.
imagen: e-recetasdecomida.com.ar
La canja es otro plato apetitoso, y es que es una especie de arroz en caldo en el que se cuece trozos de pollo; el bife o bistec se suele presentar colocado entre dos huevos con mantequilla, y entonces se llama bife á cavalo.
Mención aparte merece el peru o el pavo. Resulta ser el orgullo de la ama de casa cuando lo prepara para una comida de categoría, lo elabora relleno de farofa (harina de mandioca), ameixas (ciruelas) y uvas, entre otros ingredientes.
imagen: fotolog.com
Las bebidas que acompañan a las comidas son por lo común la cerveza y los zumos a menudo fermentados y ligeramente alcohólicos de distintas frutas, los jugos de naranja, de guaraná, de cajú, de ananás, de uva, jaboticaba, o de marasujá.
Si se te abrió el paladar, más aun se puede abrir con las ofertas de viajes para conocer Brasil en la página viajaris.com
Más artículos interesantes sobre Brasil en los siguientes enlaces:
- Las grandes cataratas de Brasil: Iguazú.
- Santa Catarina, un lugar privilegiado.
- El Nordeste brasileiro y sus playas.
En este vídeo se puede ver la preparación del plato por excelencia en Brasil, la feijoada:
